こんにちは。
夫と娘が畑でさつまいもを掘ってきてくれました。
土の香りが残るさつまいも。
ちょうど夕飯に何か物足りなさがあったので
収穫したてのさつもまいもを蒸してみることにしました！
- 家庭菜園で収穫したさつまいも
- 掘りたてさつまいもは甘くない…？
- 🍠 甘みが増す理由と保存のコツ
- 甘くないさつまいもでスイートポテト作り
- スイートポテトの感想と次回への工夫
- ✅ スイートポテトをもっと美味しく
- まとめ）季節の恵みに感謝
家庭菜園で収穫したさつまいも
我が家、さつまいも栽培は３回目くらい。
いつも上手くいかず、
今年は、半分くらい枯れてしまいました。
でも、さいわい
残った苗は無事成長してくれました。
小さすぎるものや、
くっついて大きすぎるおいも。
不細工だけど、収穫できたので嬉しいです。
収穫量少なくなっちゃったね。
来年こそは失敗しないと思うよ！
掘りたてさつまいもは甘くない…？
夕飯が物足りなそうだったので
さっそくおいもをふかしてみることにしました。
食べてみると、思ったより甘みが少ない・・・。
娘と私は食べましたが、
夫はすぐ蒸さない方が良かったと
あまり手をつけませんでした。
少し置いておいた方が良かったと思うよ
・・・だよね
実は、さつまいもは収穫直後より、
少し寝かせて熟成させてから食べる方が甘みが増すようですね！
🍠 甘みが増す理由と保存のコツ
- ・収穫直後はでんぷんが多く、甘みが控えめ
- ・常温で1〜2週間以上寝かせることで、酵素の働きで糖に変化
- ・保存は「洗わずに新聞紙に包み、風通しの良い冷暗所」で
- ・冷蔵庫はNG（低温障害で黒く変色することがあります）
今後は熟成させてから
ゆっくり頂こうと思います。
甘くないさつまいもでスイートポテト作り
「甘みが少ないなら、何かおやつにできないかな…」
と考えていたところ、
娘が「スイートポテトがいい！」と提案してくれました。
さつまいものプリンにしようかな。どう思う？
スイートポテトがいい！
スイートポテトはいい考えだと思い
作ってみることに。
食後の片付けを終えた夜、
静かな台所でさつまいもを潰し、
裏ごししてなめらかにしました。
夜の台所って、どこか落ち着きますね。
ひとりで黙々と作業する時間も、
私にとっては大切なひととき。
スイートポテトの感想と次回への工夫
翌朝、
牛乳と砂糖を加えたさつまいもペーストに卵黄を塗って、
オーブンで焼き上げました。
焼き色も香ばしく、
（私にしては）見た目もバッチリ。
娘も「美味しい！」と喜んでくれて、
家族３人で取り合いをして食べました（笑）
夫からは「練乳入れたらもっと美味しかったかも」との感想が。
調べてみると、
練乳やはちみつを加えることでコクが増し、
さらに
一晩寝かせると味が馴染んで美味しくなる
ということがわかりました。
✅ スイートポテトをもっと美味しく
- ★練乳を加える → ミルキーでまろやかな甘さが加わり、さつまいもの淡い風味を引き立てます。
- ★はちみつを加える → 砂糖だけでは出せない自然なコクと深みが生まれます。
- ★一晩寝かせる → 焼きたてよりも翌日の方が味が馴染み、しっとり感がアップします。
- ★裏ごしする → なめらかな口当たりになり、見た目も上品に仕上がります。
- ★バターを加える → 風味とコクが増して、満足感のある味わいになります。特に有塩バターは甘みを引き立てる効果も。
- ★生地に卵を加える → しっとり感とまとまりが良くなり、焼き上がりの食感がふんわりします。卵黄だけでも、全卵でもOK。
次回はこれらの工夫を参考にしたいと思います！
次は生地に卵をいれてみよっと！
まとめ）季節の恵みに感謝
今回は、
収穫したさつまいもを使って、
娘が好きなスイートポテトを作りました。
近頃は、娘と
「あとどれくら一緒に過ごせるのかな…」
とふと考えることもあります。
だからこそ、娘の好きなものを、
たまには手間をかけて作ってあげたい。
そんなことも思います。
そして、ふと思い出したのが、
娘が小学校の頃に知った“さつまいもの蒸しパン。
蒸したさつまいもをサイコロ状に切って
蒸しパンにするんだっけ。
おたよりに載っていたレシピを見ながら、
一緒に作ったあの時間・・・。
久しぶりに、あの蒸しパンも作ってみたいな…と思っています。
今回の気づきは、
「やっぱりさつまいもは収穫仕立てより、
少し寝かせてからの方が美味しく食べられる」ということ。
季節の恵みを味わえることに、改めて感謝したいと思います。
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お弁当にも使わないし。
一生使えそうです。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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またのお越しを心よりお待ちしております。
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「暮らしが楽しい。」かるた です。
